28 kwietnia - Dzień Sera Camembert

28 kwietnia – Dzień Sera Camembert

Spread the love

Tak, jest takie święto i obchodzone jest ono w dniu urodzin Marii Harel, która podobno wymyśliła ser camembert. Maria Harel wymyśliła ten ser w roku 1791 a jej potomkowie produkowali go na dużą skalę rozwijając rodzinną firmę. Ale jak to wszystko się zaczęło. Według legendy, Maria pracowała na farmie produkującej sery w miejscowości Camembert i tam spotkała ukrywającego się księdza, który przekazał jej recepturę sera brie, który był produkowany przez benedyktynów w klasztorze w miejscowości Brie. Warto w tym miejscu wyjaśnić, dlaczego ten ksiądz się ukrywał i przed kim. To był czas rewolucji francuskiej, burzliwy okres w historii, wtedy to Zgromadzenie Narodowe Konstytucji Cywilnej Kleru wprowadziło przepis, który zobowiązywał zakonników i księży do składania przysięgi państwu a ci, którzy odmówili ukrywali się przed władzami. Z tego powodu na farmie Maria spotkała księdza. Ale wracając do sera. Maria recepturę zmieniła odrobinę i w ten sposób powstał ser camembert, który jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. W roku 1863 ser skosztował cesarz Napoleon III i tak mu posmakował, że zażyczył sobie regularnych dostaw sera camembert. Zadanie to powierzono wnukowi Marie Harel, który prowadził rodzinną firmę. W połowie XX wieku ser camembert zaczęto produkować na skalę masową, co oczywiście wpłynęło, na jakość sera. Dziś oryginalny camembert, czyli zgodny z tradycyjną recepturą jest produkowany we Francji oczywiście w Normandii i jest oznaczony symbolem Appellation d’origine contrôlée (AOC). Podobno najsmaczniejszy jest świeży ser, i rzeczywiście tak jest. Podczas naszych wakacji w Normandii kupowaliśmy świeży ser od lokalnych producentów, którzy sprzedawali go na lokalnych targowiskach i mogę powiedzieć z pełną odpowiedzialnością – jest pyszny i smakuje zupełnie inaczej niż ten z supermarketu. Ale jak się nie ma, co się lubi, to się lubi, co się ma, dlatego nadal kupuję ser camembert w supermarkecie i go zjadam z przyjemnością. Na zdjęciu stoisko z serami w miejscowości Dieppe w Normandii, na którym można było kupić wiele różnych rodzajów serów.